其实每一道美食都是由最基础的原材料进行加工而成的,所以小编觉得厨师真的拥有一双非常神奇的手,可以把最简单最基础的食材制作成为非常美味可口的食物。而不同的人对于美食都有不一样的追求,小编作为资深的吃货对于美食的追寻也一直都没有停止过脚步,今天要给各位说到的就是一款安徽地区的名小吃叫做朱洪武豆腐,这样的一道菜品可以说是非常的受欢迎。

而且它是豆腐加馅然后加上鸡肉以及猪瘦肉和虾仁等等,经过一系列的工序制作而成的油果,之后再浇上特制的卤汁制作而成的豆腐。所以这一道美食看起来是奶黄色的,看着就让人食欲爆棚。而且它的口感吃起来也别具一格,非常的美味可口,不仅仅有豆腐的鲜嫩,更是有肉的醇香,多种口味融合在一起,酸甜别致,清爽可口,这一道风味美食必然会带给我们别样的美食体验,它尝起来真的是人间极致的美味了。此外这样的一道美食制作起来很讲究,如果各位看官朋友也被它吸引了的话,就让小编给各位说一说它的具体的操作步骤吧。

首先我们需要准备好它的原材料,辅料以及调料,那就是250克的豆腐,100克的猪肉,猪肉需要肥瘦相间的,再加上25克的虾仁,100克的鸡蛋,轻十克的小葱,十克姜,五克的盐,五克的醋,三克的白砂糖,五克的黄酒,一克的味精,45克的玉米淀粉,再加上75克的炼制猪油,在这样的一系列的基础材料准备完成之后,我们就可以进行接下来的操作了。

首先把肥瘦相间的猪肉切成小丁块儿,它的大小大致和黄豆差不多就可以了。接着需要把虾仁洗干净,沥干水分,加上少许的盐和淀粉进行搅拌,等它上浆之后就把它剁碎,以备接下来使用。接着我们需要起锅点火,把油放进去,等油差不多烧到五六成热的时候就可以把姜末,肉末和虾仁一起倒进去进行煸炒,再进行翻炒,差不多两分钟之后我们就可以加入绍酒以及少许的精盐,再把肉清汤也倒进去,一并地进行搅拌,等它差不多八成熟的时候,我们就可以把湿淀粉倒进去勾芡,那么所谓的馅料也就制作完成了。

然后放到盘里面放凉就可以了。接着我们需要对豆腐进行处理,把它切成块状,大致是四厘米长两厘米宽,然后再由块状把它加工成为片状,放到盘子里面,接着再把虾和馅料分别的抹在豆腐块上,然后再盖上一片豆腐,把它制成为所谓的豆腐生胚。接着我们还需要把鸡蛋清打成泡沫状,再加入干淀粉,搅拌均匀,等它成为粘稠的糊状。

此外我们还需要另外起锅点火,把猪油放在锅里面,等它烧到差不多五六成热的时候,就可以把豆腐坯沾上蛋泡糊,放到油锅里面进行煎炸。等它炸到两面金黄的时候,就可以把它捞出来沥干油分。此外我们需要另外起锅,在锅里面倒入100毫升的肉汤,接着再把炸好的豆腐放进去,加入适量的精盐和白糖,开始烧煮,等它差不多要起锅的时候,我们需要加入一些的醋以及湿淀粉进行勾芡,之后就可以装盘上桌了。

工序进行到这一步,这样的一道美食也就制作完成了。成品的朱洪武豆腐吃起来可以说是肉嫩脆香,酸甜别致,口感别具一格,一定会带给我们非常美好的口味体验。

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